八は東京八王子の地を示し末広がりに
多くの人に幸せをもたらす
乃はまっすぐに物事に向き合う様を表し
醸はまさに応用生物学科を表す一文字
地域と連携し、新しい価値を創造する
その想いを込めた食と科学と芸術を追及する 「ガストロノミー」を掲げ 「美味礼賛」を具現化する活動を行っています。
八乃醸で作る生ハムは「豚肉」と「塩」のみ を原材料として微生物の力を借りて発酵・熟 成を促す無添加国産生ハムそれぞれの特徴を もとに造り人が織りなすそれぞれのラインナップがつづく。
東京の名を冠し、世界都市（TOKYO）の
変化を表現した生ハム
西洋に学び和に帰する、国産ハムの新しい
文化を甲州から
二十歳の感性で響でる仙姿玉質の生ハム
万里一空の境地にいたる生サラミ
古より伝わる醗酵の力を新しい食の
創造につなげる
