不屈の精神で初めての原木仕 込みに挑戦し見事生ハム一本を完成させた。 初めての挑戦は苦難の連続。 綿密に準備を重ね、原料を調 達し、リスクを排除する。そ の挑戦は時間との戦いも同時 にこなさなければならなかっ た。見事完成させた 「東京醸紫　ライスオイル漬け」 はたった６か月の 短い時間で作り上げた。この生 ハムは八乃醸の礎となる貴重な スタンダードモデルとなった。