Fementation 1.吟醸用麹 日本酒 楯野川を仕込むのに 使われる麹菌。上品でかつ きれいに仕上げるために使 用し未知なる国産生ハムへ の道を開く。 2.日本酒用酵母 純米大吟醸の酒の特徴であ る華やかでフルーティーな 装いを求め未知なる国産生 ハムに新風を巻き起こす。
仁者は山を楽しみ、知者は水を楽しむ。 異なる世界を歩んでいた同級生が研鑽を重ね行き着いた先で人生が交わり出会う。 それはまるで何かの導きの様であり、偶然でかつ必然でもあったかもしれない。 頂への道のり。